DAGING COBIA BERNILAI CITRA GIZI TINGGI

Budilaksono.com...Salam Inspiratif, Balai Besar Perikanan Budidaya Laut Lampung bekerjasama dengan Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan perkenalkan keunikan ikan kobia pada bazar rutin Kantor Kementerian Kelautan dan Perikanan yang digelar pada tanggal 7-8 Febuari 2019.

Pada perkenalan tersebut menjelaskan ikan kobia merupakan spesies karnivora laut yang relatif baru dalam bidang budidaya dan belum banyak dikenal oleh masyarakat. Ikan Kobia (Rachycentron canadum) memiliki tekstur daging yang lembut namun berkulit tebal mirip kikil sapi di sekitar kepalanya.

Ikan kobia potensial untuk dikembangkan karena cepat pertumbuhannya, dalam waktu 1 tahun mampu mencapai bobot 4-6 kg. Ikan kobia berbadan besar, mudah beradaptasi dengan lingkungan budidaya dan cukup diberikan pakan buatan dalam pemeliharaannya.

Dirjen PDSPKP Rifky Effendi Hardijanto bersama chef Aiko di Ballroom Minabahari III melakukan demo masak ikan kobia untuk menarik minat masyarakat dalam mengkosumsinya. Sesaat sebelum memulai demo masak, Dirjen PDSPKP menyampaikan bahwa ikan kobia merupakan spesies asli perairan Indonesia, bisa menjadi sumber ikan dalam mendukung program peningkatkan konsumsi ikan 70 kg/kapita pada 2024.

Dirjen menyampaikan bahwa daging ikan kobia teksturnya lembut dan kulit sekitar kepala tebal seperti kulit sapi.

“Ikan kobia merupakan pilihan yang cocok untuk penggemar kikil (kulit sapi), namun kulit ikan lebih aman dikonsumsi karena tergolong asam lemak tak jenuh yang bermanfaat menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah,” terang Rifky.

Chef Aiko memasak ikan kobia dengan cara di steam. Adapun ikan kobia yang akan dimasak sudah difillet terlebih dahulu. Pada kesempatan ini Cheff Aiko mengatakan bahwa kelebihan dari ikan kobia adalah tidak berbau.

“Saya yakin ikan kobia pasti disukai oleh anak-anak karena rasanya yang tidak amis. Baik dimakan dalam bentuk daging ataupun menjadi olahan lainnya,”terang Aiko.

Chef Aiko pun berpesan untuk memasak kobia, tidak perlu terlalu lama karena protein ikan akan rusak dan dagingnya menjadi kering. Pada akhir sesi, pengunjung mencicipi hasil masakan Cheff Aiko dan Dirjen PDSPKP.(Sumber : Trobos).

Demikianlah informasi tentang potensi ikan kobia yang mempunyai nilai kualitas tinggi mempunyai rasa enak yang tidak amis. Semoga masyarakat lebih berminat mengkosumsi ikan dari pada daging untuk kecerdasan putra-putrinya.