Budilaksonoputra….Produksi agar
secara tradisional untu dudah ada sejak nenek moyang kita yang trahnya turun
menurun dari nenek bunyut kita. Peralatan yang digunakan juga sederhana dengan
tenaga kerja dari keluarga sendiri dan sekitar temapty tinggal kita. Produks
agar secara tradisional adalah dodol agar, agar batang dll.
Dalam pengolahan produks agar
maka pembuat haruslah paham cara kerjanya dan juga peralatannya juga sudah
disiapkan. Sebelum membuat agar yang harus disiapkan adalah alatnya dan
bahannya.
Bahan Baku yang diperlukan untuk membuat agar yakni rumput laut
Gracilaria sp. Dan Gelidium sp.
Peralatan yang digunakan adalah :
- Drum besar sebagai tangki pemasak bervolume 200 liter,
- Tungku pemasak,
- Loyang dari seng atau alumunium,
- Rak tempat penyimpan Loyang berukuran 30 x 20 x 10 cm,
- Bak untuk ngepres,
- Lembaran kain sebagai alat saring berukuran Loyang dan
- Para-para penjemuran
Langkah kerja pengolahan pembuatan produks agar adalah :
- Mencuci rumput laut sampai bersih dari kotoran,pasar dan garam yang
melekat
- Rendam rumput laut yang sudah bersih di dalam larutan kapur 0,5 – 5%
selama 5 – 10 menit
- Keringkan dengan sinar matahari
- Setelah kering rendam rumput laut dalam air semalam kemudian cucilah
sampai bersih
- Masukkan rumput laut kedalam drum berisi 150 liter yang telah dicampur
dengan asam cuka sebanyak 2-3 sendok makan kemudian aduk merata selanjutnya
masak diatas api selama 3-4 jam
berbentuk bubur
- Saring bubur rumput laut sehingga filtrate terpisah dari residu
- Tuangkan filtrate berupa cairan kental kedalam Loyang kemudian simpan
semalam sampai berbentuk gel
- Iris agar beku dengan ketebalan 1 cm kemudian letakkan irisan tersebut
diatas kain berukuran sama dengan Loyang.
- Susun agar beku tersebut dalam bak tekan dan tekan menggunakan
pemberat diatas tumpukan lembaran agar selama semalam ( Hasil tekan berupa
lembaran tipis agar
- Menjemur lembaran agar tipis diatas para-para selama 1-2 hari agar
baru bisa kering
Selamat mencoba membuat agar ya