.jpg)
ANEKA RESEP MASAKAN IKAN GURAME
A. GURAME BAKAR
BAHAN
- 1 ekor ikan
gurame dengan massa 400 gram
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Tomat
kecil 1 buah diris
- Jeruk nipis atau jeruk
BUMBU YANG HARUS
DIHALUSKAN
- Kemiri 8 butir
- kunyit 2-3 cm
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabai rawit merah
4 buah
- Lemon 2 buah
CARA MEMBUATNYA
- Campur irisan tomat dengan
bumbu yang dihaluskan aduk hingga tercampur merata kemudian sisihkan
- Buang sisik daan isi perut
ikan , lalu buat sayatan di kedua sisi badan ikan kemudian cuci hingga bersih
- Lumuri ikan dengan garam
dan merica, lalu biasrkan sampai 30 menit
agar bumbu meresap
- Bakar ikan setengah matang,
lalu lumuri kedua sisi badan ikan gurame
denhgan campuran bumbu. Bakar kembali
- Siap untuk disajikan
B. PEPES GURAME BUMBU RUJAK
BAHAN
- Ikan gurame 1
ekor dengan massa 400 gram
- Air asam jawa 2 sendok makan
- Garam
secukupnya
- Daun pisang untuk membungkusnya
- Lengkuas 3 cm diiris tipis
- Daun
salam 3 lembar
- Serai 1 batang diiris
BUMBU YANG HARUS
DIHALUSKAN
- Bawang merah 6
butir
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 4 butir
- Cabai meraih 2 buah
- Gula merah 1
sendok teh
CARA MEMBUATNYA
- Buang sisik dan isi perut
ikan gurame, cuci bersih kemudian sayat kedua sisi badannya, lalu lumuri dengan
asam dan garam. Biarkan selama 60 menit agar bumbu meresap
- Lumuri ikan dengan bumbu
yan g sudah dihaluskan lalu masukka serai, lengkuas, dan daun salam
- Bungkus ikan gurame dengan
daun pisang kemudian kukus
- Siap untuk disajikan
C. GURAME WANGI SANTAN KELAPA HIJAU
BAHAN
- Ikan gurame 1
ekor dengan massa 400 – 500 gram
- Cabai hijau 3 buah diris serong
- Daun jeruk 3
lembar
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang
- Daun kemangi 2 tangkai
- Santan
kelapa hijau 200 ml
BAHAN YANG HARUS
DIHALUSKAN
- Bawang merah 4
siung
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah 2 buah
- Kunyit 2 cm
- Kemiri 4 butir
- Jahe 3 cm
CARA MEMBUATNYA
- Buang sisik dan jerohan isi
perut ikan lalu cuci dan sayat kedia sisi badannya, serta lumuri dengan
campuran garam dan asam
- Tumis bumbu yang dihaluskan
bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum lalu tuangkan santan
aduk hingga mendidih
- Masukkan ikan gurame dan
irirsan cabai hijau masak hingga ikan matang
- Tambahkan daun kemangi,
aduk sebentar kemudian angkat
- Siap untuk disajikan
D. GURAME ASAM MANIS
BAHAN
- Gurame I ekor
dengan massa 1 kg
- Tepung terigu 4 sendok makan
- Telur 1 butir
- Minyak untuk
menggoreng
BUMBU
- Bawang putih 1
siung dihaluskan
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
- Garam sendok teh
BAHAN SAUS
- Minyak 3 sendok
makan untuk menumis
- Bawang merah 2 siung dicincang
- Bawang Bombay 50 gram
diiris tipis
- Cabai hijau 2 buah dipotong kecil- kecil
- Cabai merah 2 buah
dipotong-potong kecil
- Wortel 100 gram
dipotong kecil-kecil
- Saus cabai 3 sendok makan
- Saus tomat 5 sendok makan
siap dipakai
- Merica bubuk 0,5 sendok teh
- Tepung kanji 2 sendok teh dilarut
dalam air
- Gula secukupnya
- Cuka secukupnya
- Air 500 cc
CARA MEMBUATNYA
- Buang sisik dan isi perut
ikan gurame, cuci hingga bersih kemudian sayat kedua sisi badannya.
- Lumuri ikan gurame dengan
bawang putih, air jeruk nipis dan garam . Biarkan selama 30 menit agar bumbunya
meresap
- Lumuri ikan gurame dengan
kocokan putih telur lalu taburi dengan tepung terigu
- Panaskan minyak dalam
wajanlalu goreng ikan gurame tadi hingga kuning kecoklatan kemudian angkat dan tiriskan
dan sajikan diatas piring
- Menyiapkan saunya : tumis
bawang putih hingga harum, masukkan bawang Bombay, cabai hijau,cabai merah, dan
wortel kemudian aduk. Tambahkan air, saus cabai saus tomat, merica, gula dan
cuka dan aduk merata. Biarkan mendidih
- Masukkan larutan tepung
kanji sedikit demi sedikit aduk hingga kuah mengental kemudian angkat dan
tuangkan ke atas ikan gurame goreng
( Referensi
sumber : ArgoMedia Pustaka )